Este Chile Chipotle Jalapeño Rojo colombiano Jalapeño se cosecha maduro y se deshidratada con humo producido por chips de madera de cedro y roble, su color es rojo café oscuro y su sabor, dulce, tánico y ahumado con notas a ciruela, higo y té; esta clasificado como medianamente picante, entre 2.000 - 5.000 unidades de calor en la Escala Scoville.

Se usa en la preparación de salsas rojas, Chili con carne, arroz con frijoles, pan de maíz y salsas Bbq; va bien con guacamole, tamales, chocolate, ajo, jugo de limón, mayonesa, aceite de oliva, cebollas, jugo de naranja, cerdo, arroces, azúcar, tomates y vinagre blanco.

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