Es conocido como uno de los ingredientes,  junto al Chile Ancho y al Chile Mulato de la famosísima Santísima Trinidad: trio de Chiles que se utilizan en la elaboración de los tradicionales Moles.

Su sabor contiene algo de uva fresca con notas herbáceas y un toque de licor, se clasifica como de picante suave, de 1.000 - 2.000 unidades de calor en la Escala Scoville.

Se usa en la preparación de salsas, adobos, guisos, sopas, en salsas especiales para comida de mar; cortado en rodajitas fritas va bien con sopas especialmente la de tortillas.

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